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hot cuisine

Les plats préparés signés par des chefs sont élaborés sur base d’une étroite collaboration entre le chef et Hot Cuisine. En premier lieu, la société demande au chef quelle est sa préférence.
Suite à une phase de test et d’affinement en concertation avec le chef, Hot Cuisine finalise la préparation. Ainsi, nous avons déjà créé des plats savoureux en collaboration notamment avec Peter Goossens et Sergio Herman.

  • Bart Desmidt

    Bart Desmidt

    Le maître-chef Bart Desmidt travaille avec passion derrière les fourneaux de son restaurant Bartolomeus à Heist-aan-Zee. Pour ce fils de pêcheur heistois, la mer joue un rôle primordial dans sa vie et dans sa cuisine. Il est d’ailleurs le parrain de la crevette Purus, la seule vraie crevette grise flamande. Bart Desmidt a décroché sa seconde étoile Michelin en novembre 2013.

  • Yves Mattagne

    Yves Mattagne

    En vingt ans, Yves Mattagne a réussi à hisser le Sea Grill parmi les établissements renommés, tant en Belgique qu’à l’étranger. Comme son nom l’indique, le restaurant a toujours compté les poissons et les crustacés parmi ses spécialités.

  • Gert De Mangeleer

    Gert De Mangeleer

    Gert De Mangeleer est un chef passionné et créatif. Depuis 2011, il détient trois étoiles Michelin. Après le succès retentissant de Hertog Jan, il entame aujourd’hui avec L.E.S.S. un nouveau chapitre plus que prometteur. Son style est synonyme de simplicité, dans le respect des saveurs naturelles. Les légumes jouent un rôle de premier plan dans sa cuisine ; c’est pourquoi il se charge personnellement de la culture et de l’approvisionnement des légumes.

  • Lionel Rigolet

    Lionel Rigolet

    Reprendre le restaurant Comme Chez Soi, voilà qui n’est pas donné à tout le monde. Néanmoins, le chef Lionel Rigolet réussit admirablement bien à diriger parfaitement ce restaurant 2 étoiles. Sur base d’excellents produits et de techniques dernier cri, il y propose des plats équilibrés. A chaque fois, il réussit à enchanter les gastronomes en leur proposant des plats qui allient saveurs et contrastes de manière équilibrée.

  • Arabelle Meirlaen

    Arabelle Meirlaen

    À la tête d’un restaurant à Marchin qui porte son nom, Arabelle Meirlaen est la première femme chef de Belgique distinguée par une étoile Michelin. Arabelle propose une cuisine proche de la nature, qui prête une attention intuitive à tout ce qui est bon pour notre santé.

  • Peter Goossens

    Peter Goossens

    Peter Goossens est, pour ainsi dire, le Parrain de la gastronomie belge. En 1992, il ouvre à Kruishoutem le restaurant légendaire ‘Hof van Cleve’. Avec ses 3 étoiles Michelin, cet établissement est l’adresse incontournable des fins gourmets.

  • Sergio Herman

    Sergio Herman

    Une cote de 20 sur 20 attribuée par Gault Millau, voilà qui illustre la perfection qu’ambitionne Sergio Herman. Dans son resto-bar Pure C à Cadzand, il travaille tous les produits de la mer. Avec une cuisine raffinée, son restaurant The Jane à Anvers affiche 2 étoiles Michelin. Sans oublier Frites Atelier, son dernier projet en date.

  • Wout Bru

    Wout Bru

    Wout Bru affiche déjà un parcours incroyable. Après Chez Bru, il ouvre La Bru'sserie – Le Sanglier des Ardennes, un bar à tapas aux couleurs du monde, avec vue sur Durbuy.

De la recette jusqu'à l'assiette: les 10 pas

  1. Le concept

    Des plats préparés contrôlés par un chef cuisinier. De nouvelles idées sont élaborées.

  2. Le chef réalise un essai en cuisine

    Le chef crée différents plats en accord avec l'assortiment.

  3. La recette est prête

    La recette est aboutie et transmise au département Hot Cuisine.

  4. Test de la recette industrielle

    La recette détaillée est convertie en une recette industrielle ; tous les ingrédients sont mesurés au milligramme près.

  5. Le chef est satisfait

    Le chef goûte la nouvelle version de la recette ; la recette est approuvée après d'éventuelles adaptations.

  6. Le service qualité goûte la recette

    Le service qualité du supermarché donne également son feu vert.

  7. Les acheteurs donnent leur avis

    Le plat préparé passe devant le comité d'acheteurs du supermarché ; discussion des chiffres.

  8. Le plat part en production

    Hot Cuisine produit quotidiennement 90 plats différents dans une usine récompensée de Gand. Chaque plat est goûté deux fois par jour afin de garantir à 100 % que le goût soit correctement respecté.

  9. Enfin dans le réfrigérateur

    Après une procédure longue de neuf mois, le plat arrive enfin dans les frigos.

  10. Plus qu'à personnaliser...

    Vous pouvez conférer à votre plat une touche encore plus « étoilée » en l'adaptant à vos envies.

Bon appétit!